Uztura katedrā zinātniski pētnieciskais darbs tiek veikts divos virzienos:

1. Pārtikas produktu tehnoloģija

• jaunu pārtikas produktu ražošana no augu un dzīvnieku valsts izejvielām
• augstas gatavības pusfabrikātu ražošana un iegūto produktu kvalitātes izmaiņas uzglabāšanas laikā
• augu valsts produktu uzturvērtības paaugstināšanas iespējas
• pārtikas produktu uzglabāšanas režīmu optimizācija
• riska vadība sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos
• jauno tehnoloģiju pielietojumu sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu iekārtu darbībā

2. Uzņēmējdarbība viesmīlības nozarē

• darba organizācijas problēmātika un tās risinājumi
• viesmīlības pakalpojumi un to kvalitāte Latvijas uzņēmumos
• viesmīlības darbinieku profesionālās kompetences; motivēšanas mehānismi